Herzstück unserer Lodge ist das Gasthaus mit Kaminbar. Hier ist der gesellige Zeitvertreib und die Kulinarik mit gutem Bauchgefühl daheim.
Fuchsegg Kulinarik
Öffnungszeiten Gasthaus für unsere externen Gäste
Aktuell ist das Gasthaus für externe Gäste geschlossen. Ab Samstag, 6.1. 2024 gelten wieder folgende Zeiten:
- Frühstück Dienstag bis Sonntag mit Reservierung! 8:00–10:00
- Z´Mittag: Skiküche Warme Küche Dienstag - Samstag 12:00-14.30
- Kleine Karte untertags Dienstag-Samstag 16:00
- Abends Dienstag-Samstag ab 17.30 mit Reservierung!
Unsere ausgefuchste Abendkulinarik mit Reservierung Di–Sa: 17.30–19.30 Uhr
Vom 15. bis 17.1.2024 bleibt das Fuchsegg geschlossen!
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung:
hallo@fuchsegg.at
+43 5512 44544
Das Beste ist zum Greifen nah. Für ein gutes Bauchgefühl am Teller stehen unsere heimischen Lieferpartner. Das Küchenhandwerk im Fuchsegg orientiert sich an der Region und der saisonellen Vielfalt. Inspiration kommt von hier und anderswo. Kulinarische Traditionen der Bregenzerwälder Gastlichkeit, entspannt und neu interpretiert in der Fuchsegg Küche. Gemeinsamgenießen für Gruppen, Geburtstagsfeiern, Taufen, Jubiläen, … die Anlässe sind vielfältig, die Fuchsegg Kulinarik ebenso. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Abends und für das Fuchsegg Frühstück bitte mit Reservierung.
Am Montag servieren wir unseren Hausgästen exklusive unsere Fuchsegg Abendkulinarik.
Bregenzerwälder Kässpätzle
Der Donnerstagabend gehört einer besonderen Spezialität aus dem Bregenzerwald, den Bregenzerwälder Kässpätzle. Serviert mit Schmelzbutter und Röstzwiebel direkt aus der Holzgepse, wie früher.
Wein
Authentische Weine sind immer geprägt von ihrem Ursprung. Und sie erzählen eine Geschichte. Unsere Weine erzählen von Herkunft, von der Kraft der Natur und dem respektvollen Umgang mit Boden, Pflanzen, Tier und Mensch. Hofindividualität schätzen wir im Fuchsegg. Weine von WinzerInnen aus Österreich und dem Bodenseeraum haben in unserem Weinkeller den Vortritt.
Für unsere Hausgäste
Der Morgen
Freuen Sie sich auf das leckere Frühstück von hier … im Gasthaus mit wertvollen Produkten heimischer Bauern und Lieferanten, täglich von 8.00 Uhr bis 10.00 Uhr im Gasthaus. Auf Wunsch „Rotkäppchen Frühstück“ im Korb. Genuss ganz privat im Zimmer.
Die kulinarische Woche nach Fuchsegg Art:
Dienstag bis Samstag
Unser Gasthaus ist für Getränke und Kaffee ganztags geöffnet. Mittags Küche (a la Carte) 12:00 - 14:30 Uhr, nachmittags kleine Karte bis 16:00 Uhr. Freuen Sie sich auf die ausgefuchste Abendkulinarik. Für ein gutes Bauchgefühl am Teller stehen unsere heimischen Lieferpartner. Das Küchenhandwerk im Fuchsegg orientiert sich an der Region und der saisonalen Vielfalt. Inspiration kommt von hier und anderswo.
DONNERSTAG = der Vorarlberger Tag
Der Abend gehört einer besonderen Spezialität aus dem Bregenzerwald, den Bregenzerwälder Kässpätzle. Serviert mit Schmelzbutter und Röstzwiebel direkt aus der Tannenholzgepse, wie früher. Das Menü in drei Gängen - mit Hauptgericht Bregenzerwälder Kässpätzle mit Bio Dinkelmehl- und Gries vom Martinshof.
Der Sonntag - unser kulinarischer Ruhetag
Am Sonntag gönnen wir unserem Küchenteam Gemeinsamzeit mit ihren Familien. Wir verrechnen das Arrangement Übernachtung mit Frühstück. Unser direkter Nachbar Schettereggerhof freut sich auf Ihren Besuch. Gerne verraten wir Ihnen auch unsere kulinarischen Geheimtipps im Bregenzerwald. Die Kaminbar ist an den kulinarischen Ruhe-Sonntagen immer durchgehend bis 18 Uhr für Getränke und Ihre Gemeinsamzeit geöffnet.
Kaminbar
Täglich ist das Herzstück, die Kaminbar, für feine Getränke, Drinks, Weine und Kaffee geöffnet. Der heidelbeerblaue Kachelofen, das Lichterloh der Beleuchtungsakzente und das Handwerk des Mobilars schaffen Lust auf Gemeinsamzeit. Einkehr und Geselligkeit ohne Firlefanz.
Eine große Schüssel Tee oder ein starker Espresso, dazu am Besten ein saftiger Blechkuchen. Feine Drinks, ein besonderer Wein oder Erfrischungen für Groß & Klein von Sonnenauf- bis Sonnenuntergang. Unsere Kaminbar. So schön und besonders ist Gemeinsamzeit im Fuchsegg.
Lieferanten
Nur Gutes gibt Gutes. Gaumenschmaus auf Bregenzerwälderisch. Dafür sind regionale Lieferpartner wichtig. Die Zusammenarbeit beruht auf Vertrauen und Handschlagqualität. Lebensmittel die mit Bedacht und Achtung vor der Kreatur und den Kreisläufen der Natur in der Region entstehen. Das mögen wir, dafür steht die Fuchsegg Küche. Wir freuen uns auf eine wertvolle Zusammenarbeit!
Gedanken zur Kulinarik ... nur so.
In diesem Punkt sind sich die Bregenzerwälder, das Fuchsegg und die Japaner irgendwie ähnlich: Die Fuchsegg Küche strebt nach handwerklicher Perfektion und stellt das Produkt in den Scheinwerfer. Nicht sich selbst. Die höchste Kunst der Zubereitung sehen wir – wie die Japaner – in einer möglichst einfachen Verarbeitung. Es braucht kein „exotisches Beiwerk“ um den Geschmack der Kartoffel und eines wertvollen Rindsschnitzel wahrzunehmen. Nur weil es „trendig“ ist. Was es dafür umso mehr braucht, sind reine, saisonale Zutaten frisch, und mit gefühlvoller Erfahrung verarbeitet.
